Las causas que están incrementando la cuota de mercado de lácteos son:

• Preferencias de consumidores por alimentos sanos y funcionales: La gente demanda más productos lácteos funcionales debido a sus beneficios para la salud, ya que son potenciadores de energía que contienen probióticos, vitaminas y minerales con ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes enriquecedores que aportan aditivos y beneficios fisiológicos promueven la vida sana con una buena forma física y mental.

• Más demanda de queso y leche: De los numerosos productos lácteos, el queso, la leche y la nata se utilizan en enormes cantidades. La mayor prevalencia de la cultura occidental junto con sus diferentes estilos de diversificaciones gana el área de mercado, como el suero de leche utilizado en todas las recetas de repostería, y para lacto-fermentar verduras. De manera similar con más pizzas en las tendencias requieren más variedad de queso, por ejemplo, queso de búfala, queso mozzarella, queso cheddar, queso parmesano, queso bajo en grasa y mucho más. Así, todos estos subproductos se combinan con otros ingredientes para formar una variedad de platos con alto contenido nutricional y bajo en calorías.

• Auge de productos lácteos ecológicos: Hoy en día, la gente se inclina más por los productos lácteos ecológicos, considerados más naturales y libres de pesticidas que la leche convencional. El coste de producción de los lácteos ecológicos es un poco mayor que el de los lácteos estándar, lo que se traduce en precios y beneficios más elevados. En consecuencia, los clientes son cada vez más conscientes de la agricultura biológica y sin productos químicos, y optan por la leche ecológica. Esta agricultura ecológica no incluye antibióticos ni estimulantes hormonales para el ganado, lo que da como resultado una leche más sana, nutritiva y sin conservantes. Esta creciente tendencia de los productos sin aditivos atrae a más clientes y, por tanto, eleva el consumo de productos lácteos.

• Creciente en la digitalización: Este sector lácteo es altamente sensible a los costos, lo que conduce a la producción en masa.  La amplia difusión de la digitalización permite realizar pedidos de productos lácteos desde cualquier rincón del mundo de forma más rápida y sencilla, lo que facilita su acceso a cualquier persona. Por lo tanto, la innovación en el envasado y la creciente variedad de sabores aumentan el interés de los clientes por los productos y optimizan el mercado mundial de productos lácteos a otro nivel.