Los beneficios de la leche y los productos lácteos para la salud y la nutrición humana

La leche y los productos lácteos son alimentos que forman parte de la dieta de muchas personas en el mundo. Sin embargo, ¿sabes realmente qué beneficios te aportan estos alimentos? ¿Conoces las últimas innovaciones y tendencias en el sector lácteo? ¿Te gustaría aprender a elaborar tus propios productos lácteos con ingredientes naturales y saludables? Si tu respuesta es sí, entonces no te puedes perder el Dairy Summit México 2023, el evento más importante de la industria láctea en Latinoamérica.

¿Qué son los productos lácteos?

Los productos lácteos son aquellos que se obtienen a partir de la leche de animales como la vaca, la cabra o la oveja. Entre los productos lácteos más comunes se encuentran el queso, el yogur, el requesón, la cuajada, el kéfir, la mantequilla y la nata. Estos alimentos se pueden consumir solos o como ingredientes de otras preparaciones culinarias.

¿Qué beneficios tienen los productos lácteos para la salud y la nutrición humana?

Los productos lácteos son una excelente fuente de nutrientes esenciales para el organismo. Entre los nutrientes que aportan se encuentran:

• Proteínas: Las proteínas son fundamentales para el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo, así como para la formación de enzimas, hormonas y anticuerpos. Las proteínas de los productos lácteos son de alta calidad, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo.
• Calcio: El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano y es necesario para la formación y el fortalecimiento de los huesos y los dientes, así como para la transmisión de los impulsos nerviosos y la contracción muscular. El calcio de los productos lácteos tiene una alta biodisponibilidad, lo que significa que se absorbe fácilmente por el organismo.
• Vitamina D: La vitamina D es una vitamina liposoluble que se encarga de regular el metabolismo del calcio y del fósforo, favoreciendo la absorción intestinal del primero y evitando su eliminación renal. La vitamina D también tiene funciones inmunológicas, antiinflamatorias y antitumorales. La vitamina D se puede obtener a través de la exposición solar o de algunos alimentos como los pescados grasos o los huevos. Sin embargo, muchos productos lácteos están enriquecidos con vitamina D, lo que facilita su ingesta diaria.
• Otros nutrientes: Los productos lácteos también contienen otros nutrientes importantes como fósforo, magnesio, potasio, zinc, selenio, yodo, vitaminas del grupo B y vitaminas A y E.

El consumo regular de productos lácteos puede contribuir a prevenir o mejorar diversas condiciones de salud como:

• Osteoporosis: La osteoporosis es una enfermedad que se caracteriza por una disminución de la densidad y la calidad ósea, lo que aumenta el riesgo de fracturas. El consumo adecuado de calcio y vitamina D es esencial para prevenir o retrasar la pérdida ósea asociada al envejecimiento o a factores hormonales.
• Hipertensión arterial: La hipertensión arterial es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares como el infarto o el accidente cerebrovascular. Algunos estudios han demostrado que el consumo de productos lácteos bajos en grasa puede ayudar a reducir la presión arterial, gracias a su contenido en calcio, potasio y péptidos bioactivos.
• Obesidad y diabetes tipo 2: La obesidad y la diabetes tipo 2 son dos problemas de salud pública que afectan a millones de personas en el mundo. El consumo moderado de productos lácteos puede ayudar a controlar el peso corporal y a mejorar la sensibilidad a la insulina, debido a su efecto saciante, su contenido en proteínas y su influencia en la microbiota intestinal.
• Salud dental: Los productos lácteos pueden favorecer la salud dental al prevenir las caries y las enfermedades periodontales. Esto se debe a que el calcio y el fósforo presentes en estos alimentos contribuyen a remineralizar el esmalte dental, mientras que la caseína y el lactoferrina tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

¿Qué puedes aprender en el Dairy Summit México 2023?

El Dairy Summit México 2023 es un evento que te ofrece la oportunidad de conocer de primera mano las últimas novedades y avances en el sector lácteo, así como de interactuar con profesionales y expertos de renombre internacional. Algunas de las actividades que podrás disfrutar en el evento son:

• Dairy Tech: Una feria de maquinaria, tecnología e ingredientes que te permitirá conocer las soluciones más innovadoras para optimizar la producción, transformación y conservación de los productos lácteos.
• Dairy WorkShops: Unos talleres 100% prácticos, donde podrás aprender a elaborar tus propios productos lácteos con ingredientes naturales y saludables, como queso fresco, yogur griego o helado artesanal.
• Dairy Talks: Unas conferencias gratuitas enfocadas en distintos segmentos de la industria láctea, donde podrás escuchar las experiencias y consejos de expertos en temas como la calidad, la seguridad, la sostenibilidad o la nutrición de los productos lácteos.
• Congreso Calileche: Un congreso sobre productos e ingredientes derivados de la leche, donde podrás ampliar tus conocimientos sobre las propiedades, los beneficios y las aplicaciones de estos alimentos en la alimentación humana y animal.

Además, el evento te brinda la posibilidad de degustar productos lácteos de diversas partes del mundo, así como de establecer contactos con otros profesionales y empresarios del sector. Sin duda, una experiencia única e inolvidable que no te puedes perder.

¿Cómo puedes asistir al Dairy Summit México 2023?

El Dairy Summit México 2023 se celebrará del 14 al 16 de noviembre de 2023 en Aguascalientes, México. El evento está organizado por el Instituto de la Carne y de la Leche (INCALEC) y cuenta con el apoyo de diversas instituciones y empresas. El evento está dirigido a productores, procesadores, distribuidores, proveedores, investigadores, autoridades y organizaciones del sector lácteo.

Para asistir al evento, solo tienes que registrarte en la página web oficial del evento https://dairysummit.org/ , donde encontrarás toda la información sobre el programa, los expositores, los ponentes y las actividades. También puedes contactar con los organizadores a través del teléfono (+52) 449 145 5262 , el whatsapp +52 449 466 2230 o el correo electrónico visitantes@dairysummit.org .

No lo dudes más y apúntate al Dairy Summit México 2023, el evento que te abrirá las puertas al mundo de los productos lácteos. Te esperamos.